Szórakoztató témák

Házias ízek várnak a baracskai Bölcs Bagoly Étteremben
Gyerekkorom óta benne vagyunk a vendéglátásban – nálunk ez nem szakma, hanem örökség. Édesanyám és édesapám mellett nőttem fel a konyhában, később Hollandiában tanultam és dolgoztam, de mindig tudtam, hogy egyszer hazatérek. Így született meg a Bölcs Bagoly Baracskán – egy családi étterem, amit ma édesanyámmal és a feleségemmel együtt viszünk. Remek rendezvény helyszín a Bölcs Bagoly Étterem Leginkább kiszállítással és rendezvények lebonyolításával, esküvők szervezésével foglalkozunk, de ha valaki betér hozzánk – a jó értékelések alapján –, biztos lehet benne, hogy nem megy el éhesen. Mi nem csak főzünk, hanem vendégül látunk. Van egy nap minden évben, amit különösen várunk: amikor az egész óvodát meghívjuk palacsintázni. Olyankor zsibong a terem, gyerekzsivajtól és nevetéstől hangos az étterem, és mi is újra gyereknek érezzük magunkat. Ezek a pillanatok adják vissza, hogy miért szeretjük ezt, amit csinálunk. A legszebb vendég az, aki csak úgy betér – talán véletlenül –, aztán úgy megy el: „De jó, hogy idekeveredtem.” Ennél nagyobb dicséret nekünk nem is kell. Oláh András Bölcs Bagoly Étterem tulajdonos A Bölcs Bagoly Étterem konyhafőnökének, Seres Erzsébetnek a kedvenc receptje: Csongrádi hálós szűz Hozzávalók 6 személy részére: Sertés szűz 50dkg (fej és farok nélkül) Sertés háló 1db (kb1órát pici citromlé, langyos vízben áztatjuk) Darálthús 50dkg (40%zsírtartalom) Kolbásztöltelék ízesítéssel: Só 2 dkg(1 evőkanál), Bors 1 mokkáskanál, Fűszerpaprika 2dkg (1evőkanál), Őrölt kömény ízlés szerint, Fokhagyma két gerezd Paprikás mártás sertéscsontból: 0,5 kg húsoscsont, 1 nagyobb fej vöröshagyma, 10dkg zsír, 2 teás kanál fűszerpaprika, 1 db paradicsom, 1 db paprika, Só és bors ízlés szerint, 1 csokor friss kapor A sertés szűznek levágjuk a fejét és a farkát . A darálthúshoz hozzá adjuk a fűszereket ,jól eldolgozzuk, majd bevonjuk vele a szűzet, a sertéshálóval is egy rétegbe körbe tekerjük. Előmelegített Sütőben 180C fokon, tepsiben 2dl víz hozzá adásával, lealufóliázva kb 50-55 perc alatt készre sütjük. Hagymát ledinszteljük, hozzá adjuk a fűszerpaprikát, sót, borsot , Tv paprikát és paradicsomot, majd a csontokat alaplével felhúzzuk. Készre főzzük, át szűrjük és tejfölös lisztes habarással, készítünk egy paprikás mártás, melyet friss vágott kaporral ízesítünk. Tojásos galuskát készítünk köretnek. Tálaláskor a húst kisujjnyi szeletekre szeljük, majd bevonjuk a paprikás- kapros mártással, tejföllel és szál kaporral díszítjük. Amennyiben sertéshálót nem tud beszerezni, Tekerje két réteg alufóliába az elkészített húst öntsön fél liter vizet a tepsiben, és így süsse készre 50-55 perc alatt 180C fokon. Jó étvágyat kívánunk! Az elkészült étel, a kép illusztráció Küldje el szerkesztőségünknek Ön is a kedvenc receptjét, és a hónap séfje választása alapján a legjobbat leközöljük a következő számban! Reagálhat és hozzászólhat a bejegyzés Facebook oldalán.

Házias ízek várnak a baracskai Bölcs Bagoly Étteremben

Gyerekkorom óta benne vagyunk a vendéglátásban – nálunk ez nem szakma, hanem örökség. Édesanyám és édesapám mellett nőttem fel a konyhában, később Hollandiában tanultam és dolgoztam, de mindig tudtam, hogy egyszer hazatérek. Így született meg a Bölcs Bagoly Baracskán – egy családi étterem, amit ma édesanyámmal és a feleségemmel együtt viszünk.

Remek rendezvény helyszín a Bölcs Bagoly Étterem

Leginkább kiszállítással és rendezvények lebonyolításával, esküvők szervezésével foglalkozunk, de ha valaki betér hozzánk – a jó értékelések alapján –, biztos lehet benne, hogy nem megy el éhesen. Mi nem csak főzünk, hanem vendégül látunk. Van egy nap minden évben, amit különösen várunk: amikor az egész óvodát meghívjuk palacsintázni. Olyankor zsibong a terem, gyerekzsivajtól és nevetéstől hangos az étterem, és mi is újra gyereknek érezzük magunkat. Ezek a pillanatok adják vissza, hogy miért szeretjük ezt, amit csinálunk. A legszebb vendég az, aki csak úgy betér – talán véletlenül –, aztán úgy megy el: „De jó, hogy idekeveredtem.” Ennél nagyobb dicséret nekünk nem is kell.

Oláh András
Bölcs Bagoly Étterem tulajdonos

A Bölcs Bagoly Étterem konyhafőnökének, Seres Erzsébetnek a kedvenc receptje: Csongrádi hálós szűz

Hozzávalók 6 személy részére:
Sertés szűz 50dkg (fej és farok nélkül)
Sertés háló 1db (kb1órát pici citromlé, langyos vízben áztatjuk)
Darálthús 50dkg (40%zsírtartalom)
Kolbásztöltelék ízesítéssel: Só 2 dkg(1 evőkanál),
Bors 1 mokkáskanál, Fűszerpaprika 2dkg (1evőkanál),
Őrölt kömény ízlés szerint, Fokhagyma két gerezd

Paprikás mártás sertéscsontból: 0,5 kg húsoscsont, 1 nagyobb fej vöröshagyma, 10dkg zsír, 2 teás kanál fűszerpaprika, 1 db paradicsom, 1 db paprika, Só és bors ízlés szerint, 1 csokor friss kapor

A sertés szűznek levágjuk a fejét és a farkát . A darálthúshoz hozzá adjuk a fűszereket ,jól eldolgozzuk, majd bevonjuk vele a szűzet, a sertéshálóval is egy rétegbe körbe tekerjük. Előmelegített Sütőben 180C fokon, tepsiben 2dl víz hozzá adásával, lealufóliázva kb 50-55 perc alatt készre sütjük. Hagymát ledinszteljük, hozzá adjuk a fűszerpaprikát, sót, borsot , Tv paprikát és paradicsomot, majd a csontokat alaplével felhúzzuk. Készre főzzük, át szűrjük és tejfölös lisztes habarással, készítünk egy paprikás mártás, melyet friss vágott kaporral ízesítünk. Tojásos galuskát készítünk köretnek. Tálaláskor a húst kisujjnyi szeletekre szeljük, majd bevonjuk a paprikás- kapros mártással, tejföllel és szál kaporral díszítjük. Amennyiben sertéshálót nem tud beszerezni, Tekerje két réteg alufóliába az elkészített húst öntsön fél liter vizet a tepsiben, és így süsse készre 50-55 perc alatt 180C fokon.
Jó étvágyat kívánunk!

Az elkészült étel, a kép illusztráció

Küldje el szerkesztőségünknek Ön is a kedvenc receptjét, és a hónap séfje választása alapján a legjobbat leközöljük a következő számban!

Reagálhat és hozzászólhat a bejegyzés Facebook oldalán.